27 августа в рамках форума Дни Ритейла в Нижнем Новгороде состоится экспертная сессия «Будущее ресторанного рынка: вызовы и риски отрасли».
Ресторанный рынок в 2026 году сталкивается с ростом издержек, дефицитом кадров и изменением потребительского спроса. Бизнесу приходится искать новые способы сохранять рентабельность, качество продукции и лояльность гостей.
На сессии эксперты обсудят развитие рынка готовой еды, требования к качеству и безопасности продукции, перспективные бизнес-модели и внедрение технологий в ресторанах. Отдельное внимание уделят тому, как повышать эффективность бизнеса.
Среди ключевых тем:
- Как конкурировать на рынке готовой еды?
- Почему для разных каналов реализации действуют разные требования к качеству и безопасности?
- Будущее производство. Как удовлетворить спрос и сохранить качество?
- Как рестораторам балансировать между сохранением рентабельности и удержанием лояльности гостей?
- Что значит «эффективный ресторан» в 2026 году? Какие бизнес-модели будут побеждать?
- Как внедрять технологии в ресторане, чтобы они усиливали клиентский опыт, а не становились раздражителем?
Модератором дискуссии выступит Игорь Бухаров, президент Федерации рестораторов и отельеров России.
Среди спикеров:
- Никита Кузнецов, директор Департамента развития внутренней торговли Министерства промышленности и торговли Российской Федерации;
- Сергей Беляков, президент Ассоциации производителей и поставщиков готовой еды;
- Инна Караева, исполнительный директор «РОМИР»;
- Александр Котюсов, глава Представительства ФРиО в Нижегородской области.
Сессия состоится 27 августа с 14:00 по 15:30 в зале «Козьма Минин».
Регистрация: https://lk.nn.retaildays.ru/reg/