28 августа в рамках форума «Дни Ритейла» в Нижнем Новгороде состоится заседание рабочей группы Минпромторга России по вопросам популяризации русской кухни». Участники обсудят, почему сегодня интерес к русской кухне выходит за рамки гастрономического тренда, как сохранить аутентичность и какую роль в формировании спроса может сыграть гастрономический туризм.
Вопросы для обсуждения:
- Исторический и культурный смысл возрождения русской кухни?
- Возрождение русской кухни — не просто тренд, а запрос рынка: зачем это нужно бизнесу сегодня?
- Определения, стандарты и концепция русской кухни для заведений общественного питания: где граница между аутентичностью и стилизацией?
- Использование гастрономического туризма, как канала формирования спроса на русскую кухню?
Модератором выступит Никита Кузнецов, директор Департамента развития внутренней торговли Министерства промышленности и торговли Российской Федерации.
Спикеры:
- Игорь Бухаров, президент Федерации рестораторов и отельеров России.
- Максим Марусенков, историк кулинарии, член рабочей группы Минпромторга по вопросам популяризации русской кухни, кандидат филологических наук.
- Александр Иванов, заместитель генерального директора АНО «Конгрессно-выставочное бюро города Москвы», ех. заместитель министра торговли г. Москвы, автор проектов «Гастрономическая Москва», «Шефы Рекомендуют», к. м. н.
- Алексей Беляев, директор Ассоциации рестораторов Нижегородской области, заместитель председателя Общественной палаты города Нижнего Новгорода, предприниматель.
- Александр Котюсов, глава Представительства ФРиО в Нижегородской области.
- Александр Сурин, основатель ресторана «Краса».
- Екатерина Шаповалова, автор-методист и руководитель проекта «Гастрономическая карта России», куратор Дома Российской Кухни на ВДНХ (online).
- Ирина Шереметкер, глава Представительства Федерации Рестораторов и Отельеров России в Тверской области, президент Ассоциации туризма Тверской области.
Сессия состоится: 28 августа с 16:00 по 17:30
Регистрация: https://lk.nn.retaildays.ru/reg/